Diese weihnachtliche Käsesahne mit Spekulatius ist ein festlicher Genuss, der die Aromen der Saison perfekt einfängt! Eine tolle Torte für die besinnliche Zeit!
Weihnachtliche Käsesahne mit Spekulatius
Weihnachtliche Käsesahne mit Spekulatius
Steffi
12
Das benötigst Du: Springform oder Tortenring (Ø 26cm),
1 Ausstecher in Stern-Form
Zutaten
Für den Biskuit
- 6 Eier (Größe M)
- 240 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 180 g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
Für das Apfelkompott
- 1 kg Äpfel (z.B. Boskop, Elstar)
- 0,5 Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone
- 1 Zimtstange
- 60 g Zucker
- 2 EL Wasser
Für die Käsesahne
- 400 g Sahne
- 1 Pck Sofortgelatine
- 80 g Zucker
- 30 g Vanillezucker
- 500 g Magerquark
- 0,5 Saft einer halben Bio-Zitrone
- 2 TL Spekulatius-Gewürz
- 0,5 Zimt
Für die Dekoration
- 150 ml Orangensaft
- 15 g Speisestärke
- einige Spekulatius
Zubehör
- Tortenring
- Dauerbackfolie
Zubereitung
Backen und Füllen
Für den Biskuit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) vorbereiten.
Eier, Zucker und Vanillezucker ca. 10 Minuten schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die schaumige Masse heben. Den Biskuitteig in die vorbereitete Springform füllen und im Backofen ca. 30 bis 40 Minuten backen. Danach den gebackenen Biskuit gut auskühlen lassen.
Tipp: Den Biskuit können Sie gerne auch schon am Vortag backen, dann lässt er sich besser durchschneiden.
Für das Apfelkompott Äpfel abbrausen, vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Spalten schneiden.
Äpfel mit Zitronensaft und -schale, Zimt, Zucker und ca. 2 EL Wasser in einen Topf geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Apfelkompott abschmecken und abkühlen lassen.
Für die Käsesahne Sahne steif schlagen. Sofortgelatine unterrühren. Zucker, Vanillezucker, Magerquark, Zitronensaft, Spekulatiusgewürz und Zimt unter die Sahnemasse heben.
Den ausgekühlten Biskuit zwei Mal horizontal durchschneiden. Den ersten Boden mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Käsesahne auf dem Biskuitboden gleichmäßig verteilen. Apfelkompott darauf schichten, den Zwischenboden einlegen und die restliche Käsesahne auf dem Zwischenboden gleichmäßig verteilen.
Aus dem letzten Boden mit einem Sternausstecher beliebig Sterne ausstechen, die ausgestochenen Biskuitsterne zur Seite legen. Mit dem zum Teil ausgestochenen Biskuitboden die Torte abschließen und in den Kühlschrank stellen.
Für die Dekoration Orangensaft aufkochen, Speisestärke in den kochenden Orangensaft rühren und weiter rühren bis der Orangensaft eingedickt ist. Den eingedickten Orangensaft etwas abkühlen lassen und in die ausgestochenen Sterne auf der Torte füllen. Die Torte mindestens 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach dem Durchkühlen die Torte nach Belieben mit Spekulatius, Spekulatiuskrümeln und den Biskuitsternen dekorieren.