Dieser dunkle Rührkuchen ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Beim ersten Bissen entdeckt man eine versteckte Überraschung im Inneren des Kuchens - eine saftige Biskuitrolle!
Versteckte Biskuitrolle
Versteckte Biskuitrolle
Steffi
12-14
90 minutes
45-50 minutes
Das benötigst du: Backrahmen eckig (27cm x 25 cm), Kastenform
Zutaten
Für die Biskuitrolle
- 2 Eier
- 60g Zucker
- 20g Mehl
- 1 Pck. Puddingpulver
- Schwarze Johannisbeermarmelade zum Füllen
Für den Rührteig
- 175g Butter
- 125g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 1/2 Zitrone, davon die Schale
- 200g Mehl
- 25g Speisestärke
- 20g Kakao
- 2 TL Backpulver
- ca. 6 EL Milch
- Rote Bete (etwa 50g) - macht den Rührkuchen unwahrscheinlich saftig
Für den Guss
- 100g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Zubehör
- Backrahmen
Zubereitung
Biskuit backen
Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
Die Eier und den Zucker 10 Minuten schaumig schlagen.
Das Mehl und das Puddingpulver sieben. Vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
Den Teig in den Backrahmen geben und für 8 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Den Biskuit kurz abkühlen lassen und mit der Marmelade einstreichen. Von der langen Seite her aufrollen.
Rührteig backen
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Die rote Bete mit der Küchenmaschine oder einem Pürierstab pürieren und zur Seite stellen.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Jedes Ei einzeln dazugeben und für eine Minute unterrühren.
Zitronenschale abreiben und dazugeben.
Die festen Zutaten miteinander vermischen und löffelweise unterrühren.
Milch und Rote Bete dazugeben.
Die Kastenform fetten und etwas Schokoteig einstreichen.
Die fertige Biskuitrolle auf den Teig legen
Den restlichen Teig darüber geben und gut verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Min backen und die Stäbchenprobe machen
Guss herstellen
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermengen und nach Belieben über den Kuchen laufen lassen.