Süsse Blaubeeren-Blümchen

Teig herstellen

1. Als erstes den Vorteig herstellen.

2. Dafür in die Milch die Hefe bröseln und einen TL Zucker dazugeben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

3. In eine große Rührschüssel die restlichen Zutaten für den Teig und den gegangenen Vorteig geben.

4. Alles ca. 5-8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten der sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt ca. 1,5 Std. gehen lassen.

Füllung herstellen

1. In der Zwischenzeit den Pudding kochen.

2. Dazu die Speisestärke in etwas Milch lösen.

3. Die Milch in den Topf geben. Den Zucker, die Eigelbe, Vanille-Extrakt (alternativ Vanillezucker) und die Stärke dazugeben.

4. Gut mit einem Schneebesen verrühren. Langsam unter Rühren aufkochen und von der Kochstelle nehmen.

5. Die Sahne zum Schluss langsam einrühren.

6. Eine Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit keine Haut entsteht.

Blümchen formen und backen

1. Den gegangenen Hefeteig in 12 gleichgroße Stücke Teilen.

2. Jedes Teil dann in 7 kleine Stücke teilen.

3. Das erste Teil rollen und platt drücken. Alle weiteren je von außen nach innen falten, (dehnen und falten) bis es glatt wird und dann zu Kugeln rollen.

4. Die 6 kleinen Kugeln als Blume um das erste plattgedrückte Teil legen.

5. in die Mitte Pudding und dann Blaubeeren geben.

6. Nochmal zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

7. Mit Milch einstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

8. Gut auskühlen lassen.

9. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.