Der schwäbische Salzkuchen ist ein herzhaftes Gebäck, das mit seinem knusprigen Teig und der würzigen Füllung aus Sauerrahm und Creme Fraiche begeistert.
Schwäbischer Salzkuchen
Schwäbischer Salzkuchen
Steffi
12
30 minutes
20 minutes
Das benötigst Du: Tarteform mit 26-28 cm Durchmesser, Schüssel, Schneebesen, Messer, Schneidebrett
Gehzeit: 1 Stunde
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 200g Weizenmehl, Type 550
- 1/2 Päckle Trockenhefe
- 80g flüssige Margarine oder Butter
- 90g lauwarme Milch
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
Für den Belag
- 200g Creme Fraiche
- 200g Sauerrahm/saure Sahne
- 3 Eier, Größe M
- 2 EL Mehl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL Kümmel, gemahlen
- 2 EL frischer geschnittener Schnittlauch
- 4 TL Griebenschmalz (Butterschmalz)
Zubehör
- Tarteform/Quicheform
Zubereitung
Salzkuchen backen
Die Zutaten für den Hefeteig, alle zimmerwarm in eine Rührschüssel geben.
Alles zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig dünn auswellen und in eine eingefettete Tarte- oder ein Kuchenblech legen.
10 Minuten im Blech ruhen lassen und in der Zwischenzeit den Belag mischen.
Einfach alle Zutaten dazu in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen klumpenfrei verquirlen.
Am Schluss den Schnittlauch dazu geben.
Den Belag auf den Boden geben.
Auf die Oberfläche des Belags Griebenschmalz als Flöckchen (oder alternativ Butterschmalz) geben und wer mag kann noch Kümmelsamen aufstreuen.
Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen und dann noch 10 Minuten bei offenen Tür im Ofen stehen lassen.
Mit einem Salat servieren.