Scherenzopf mit Mohn oder Nussfüllung

Scherenzopf mit Mohn oder Nussfüllung

Hier kommt Dein gelingsicheres und fluffiges Hefezopf Rezept! Ich habe eine tolle Technik mit einer Schere für Euch und leckere Füllungen!

Scherenzopf mit Mohn oder Nussfüllung

Steffi

Portionen:

2 Zöpfe

Vorbereitung:

45 minutes

Das benötigst Du: Backblech mit Dauerbackfolie, Schere, Arbeitsunterlage

oder für 2 Kastenfomen mit 28 cm

Gehzeit: ca. 2,5 Std.

Scherenzopf mit Mohn oder Nussfüllung

Zutaten

    Für den Hefeteig

    • 600 g Mehl, Type 550
    • 1 Würfel Hefe
    • 75 g Zucker
    • 1 TL Vanille-Extrakt
    • 200 ml Milch, lauwarm
    • 100g Butter
    • 2 Eier, Größe M

    Füllungen/Varianten

    • 200g gemahlene Haselnüsse, 1 Essl Zimt, 50g Zucker, 2 Eier, etwas Milch – alles verrühren(wer möchte darf gerne noch ein paar Rosinen auf dem Teig verteilen)
    • Alternative: 100 g Rosinen in 4 Esslöffel Rum einweichen, 40 g geschmolzene Butter auf dem Teig verstreichen…Eine Zimt / Zucker Mischung nach Belieben aufstreuen und die Rumrosinen verteilen!
    • Oder fertiges Mohnback

    Zubehör

    • Kastenform, faltbar
    • Backblech, Lochbackblech & Dauerbackfolie

    Zubereitung

      Hefeteig zubereiten

      1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.

      2. 1 TL Zucker dazugeben und an einem warmen Ort, zugedeckt, ca. 15 Minuten gehen lassen.

      3. Das Mehl in die Rührschüssel der Maschine geben.

      4. Dann die zimmerwarme Butter, Zucker, Vanille-Extrakt, die Eier und den gegangenen Vorteig dazugeben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.

      5. Mit den Händen nochmal durchkneten bzw. dehnen und falten!

      6. Zu einer Kugel und in einen Schüssel mit Deckel geben.

      7. An einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen, oder solange bis der Teig sich vom Volumen verdoppelt hat.

      8. Zwischendurch nach einer Stunde, kann man nochmal dehnen und falten.

      Zöpfe zubereiten

      1. Den gegangenen Teig einmal teilen, so dass man später 2 Zöpfe bekommt.

      2. Je zu einem Rechteck ausrollen und mit Füllung bestreichen. Aufrollen (von der kurzen Seite her !)

      3. Wie im Video gezeigt, schräg von oben einschneiden und die Stücke zur Seite klappen.

      4. Bei 200° C Ober/Unterhitze ca. 25-30 Min. backen.

      5. Bis zur gewünschten Bräune Danach kann nach Belieben mit Zuckerguss bestrichen werden.

      6. Das nennt sich Aprikotieren. Ich nehme auch wahnsinnig gerne Quittengelee und "quittiere" dann :)