Backe unbedingt diesen erfrischenden Genuss. Der süß-säuerliche Geschmack und die zarte Textur machen den Zitronenkuchen zum perfekten Highlight!
Saftiger Zitronenkuchen
Saftiger Zitronenkuchen
Steffi
12
15 minutes
25-30 minutes
Das benötigst Du: Backrahmen 20x20 cm; Lochbackblech, Dauerbackfolie
Zutaten
Für den Teig
- 250g zimmerwarme Butter
- 125g Zucker
- 4 Eier, Größe M
- 2 Bio-Zitronen
- 250g Mehl, Type 405
- 1 Päckchen Backpulver
Für den Guss
- 250g Puderzucker
- 9 EL Zitronensaft
Für die Deko
- 1 Bio-Zitrone
Zubehör
- Backrahmen
- Herdbackblech
- Dauerbackfolie
Zubereitung
Teig zubereiten und backen
Zimmerwarme Butter und Zucker in der Rührmaschine weisscremig rühren.
Jedes Ei einzeln und je für ca. eine Minute unterrühren, bis es homogen ist.
Die Zitronen heiss abwaschen, trockentupfen und die Schale abreiben.
Den Saft auspressen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen.
Das Mehl zügig mit der Zitronenschale und dem Saft unterrühren.
Nicht zu lange rühren, denn die Zitrone kann dazu führen, dass es evtl griselig wird.
Nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backrahmen auf 20x20 cm einstellen und auf dem Blech platzieren.
Den Teig in den Backrahmen füllen und alles glatt streichen.
Im Ofen ca. 25-30 Minuten backen.
Den Kuchen gut auf einem Gitter auskühlen lassen.
Kuchen fertigstellen
Für den Guss den Puderzucker nach und nach mit dem Zitronensaft glatt verrühren.
Der Guss sollte nicht zu flüssig werden, deshalb nach und nach schauen und evtl. benötigt man nicht die gesamte Menge Saft.
Die Zitrone für die Deko heiß abwaschen, in Scheiben schneiden und dann vierteln.
Den Guss auf den Kuchen streichen und mit Zitronenstückchen schön verzieren.