Russischer Zupfkuchen mit Mandarinen

Russischer Zupfkuchen mit Mandarinen

Ein wahres Geschmackserlebnis, bei dem sich die süße Schokolade, der saftige Quark und die fruchtigen Mandarinen perfekt ergänzen.

Russischer Zupfkuchen mit Mandarinen

Steffi

Vorbereitung:

80 minutes

Backen:

60 minutes

Das benötigst du: Springform (Ø 26cm).

Russischer Zupfkuchen mit Mandarinen

Zutaten

    Für den Teig:

    • 325g Mehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 5 EL Backkakao
    • 200g + 100g Butter (zimmerwarm)
    • 200g + 150g Zucker
    • 4 Eier
    • 500g Magerquark
    • 250g russischer Quark (sehr fest, gibt’s beim Lidl) Ansonsten dürfen es gerne nochmal 125g “normaler” Quark sein
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • 1 Pck. Puddingpulver Vanille
    • 2 kleine Dosen Mandarinen

    Zubereitung

      Backen

      1. Mehl mit Backpulver und Backkakao mischen. 

      2. Mit 200g Butter, 200g Zucker und 1 Ei mit dem Knethaken und den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.

      3. Teig halbieren und mit einer Hälfte den Boden der gefetteten Springform auslegen. 

      4. Den Restteig erneut halbieren.

      5. Die eine Hälfte zu einer Rolle formen, um den Teigboden legen und platt drücken, so dass ein 2-3 cm hoher Rand entsteht.

      6. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. 

      Füllen

      1. Die restlichen 100g Butter schmelzen. 

      2. Mit Quark, russischem Quark, 150g Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und 3 Eiern cremig aufschlagen. 

      3.  Auf den Teig geben und glatt streichen

      4. Mandarinen gut abtropfen lassen und auf der Quarkmasse verteilen.

      5. Restlichen dunklen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.

      6. Den Russischen Zupfkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.