Rhabarber-Dessert mit Mascarponecreme & Orangensirup

Dessert zubereiten

1. 1. Rhabarber vorbereiten

2. Den Rhabarber waschen, putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. 2. Rhabarber garen

4. Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den entstandenen Sirup zusammen mit dem Rhabarber in eine ofenfeste Form geben und im Ofen etwa 30 Minuten weich garen.

5. Einige schöne Stücke für die spätere Dekoration beiseitelegen.

6. 3. Kompott herstellen

7. Den restlichen Rhabarber samt Flüssigkeit erneut kurz aufkochen und anschließend leicht einkochen lassen, bis ein fruchtiges Kompott entsteht. Danach vollständig abkühlen lassen.

8. 4. Creme zubereiten

9. Mascarpone, Quark und Zucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Anschließend kühl stellen.

10. 5. Orangensirup kochen

11. Die Orangen auspressen (ca. 160 ml Saft). Den Saft zusammen mit dem Zucker erhitzen und kurz köcheln lassen, bis ein leicht dickflüssiger Sirup entsteht. Danach etwas abkühlen lassen.

12. 6. Dessert schichten

13. Eine Form (ca. 20 × 16 cm) mit Löffelbiskuits auslegen und mit der Hälfte des Orangensirups beträufeln. Anschließend die Hälfte des Rhabarberkompotts und der Creme darauf verteilen.

14. Den Vorgang wiederholen und mit einer Cremeschicht abschließen.

15. 7. Kühlen

16. Das Dessert mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.

17. 🍽️ Servieren

18. Vor dem Servieren mit den beiseitegelegten Rhabarberstücken und gehackten Pistazien garnieren.

19. 💡 Tipps

20. Alternativ kann das Dessert auch in Gläsern angerichtet werden – perfekt für Gäste.

21. Für eine besondere Note lässt sich der Sirup mit etwas Vanille oder Orangenabrieb verfeinern.

22. Gut gekühlt schmeckt das Dessert am besten.