Die zarten Plätzchen in der Form kleiner Prinzenmützen sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern entfalten auch einen königlichen Geschmack.
Prinzenmützen aus Pellkartoffeln
Prinzenmützen aus Pellkartoffeln
Steffi
40 minutes
15 minutes
Das benötigst du: Kreisausstecher (Ø5-6 cm)
Kühlzeit: 30 Minuten
Haltbarkeit: 3-4 Wochen
Zutaten
Für die Plätzchen
- 125g gekochte Pellkartoffeln (mehligkochend)
- 60g Butter
- 60g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Salz
- 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 100g gemahlene Mohnsamen
- 150g Pflaumenmus
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Zubereitung
Die Kartoffeln pellen und fein reiben.
Die geriebenen Kartoffeln mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Mohn zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3mm dick ausrollen.
Kreise ausstechen und jeden Kreis mit etwas Pflaumenmus bestreichen. Dabei ca. 1cm am Rand freilassen.
Den Teig an jeweils drei Seiten hochklappen und zu einem Dreispitz sehr fest zusammendrücken.
Eigelb mit Milch verrühren und die Plätzchen damit bepinseln.
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Die Prinzenmützen gut auskühlen lassen und anschießend mit Puderzucker bestäuben.