Pörkölt – Ungarisches Fleischragout

Pörkölt – Ungarisches Fleischragout

Dieses Pörkölt ist ein traditionelles Schmorgericht mit viel Aroma und kräftigen Gewürzen.

Zart geschmortes Rindfleisch, Paprika und Gewürze sorgen für einen herzhaften Geschmack wie aus der Familienküche.

Pörkölt – Ungarisches Fleischragout

Steffi

Portionen:

4

Vorbereitung:

40 minutes

Backen:

30 minutes

Kategorie:

Herzhaftes

Dieses Pörkölt ist ein traditionelles Schmorgericht mit viel Aroma und kräftigen Gewürzen.Zart geschmortes Rindfleisch, Paprika und Gewürze sorgen für einen herzhaften Geschmack wie aus der Familienküche.

Pörkölt – Ungarisches Fleischragout

Zutaten

    Für das Pörkölt

    • 800 g Rindfleisch (Schulter oder Wade)
    • 3 Zwiebeln
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 EL Butterschmalz
    • 3 EL Tomatenmark
    • 250 g passierte Tomaten
    • ca. 500 ml Gemüsebrühe
    • 1 gelbe Paprikaschote
    • 1 rote Paprikaschote
    • 1 Chilischote
    • 3 EL Paprikapulver edelsüß
    • 1½ TL Kümmelpulver
    • 2 TL getrockneter Majoran
    • 2 Paprikawürstchen (z. B. ungarische Kolbasz)
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung

      Pörkölt zubereiten

      1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fleisch trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

      2. • Butterschmalz in einem schweren Topf oder Bräter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch goldgelb anbraten, dann das Fleisch zugeben und rundum anrösten.

      3. • Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, bis es schön duftet.

      4. • Passierte Tomaten und so viel heiße Gemüsebrühe angießen, dass alles gut bedeckt ist. Zugedeckt ca. 1½ Stunden sanft schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.

      5. • Paprikaschoten in Streifen schneiden, Chili in feine Ringe teilen.

      6. • Nach etwa 1 Stunde Garzeit Paprikapulver, Kümmel, Majoran und die Hälfte der Chili und die Paprika mit ins Ragout geben.

      7. • Wer mag, schneidet die Paprikawürstchen in Stücke und gibt sie mit dazu.

      8. • Zum Schluss restliche Chili unterheben und alles kurz ziehen lassen, bis das Fleisch butterzart ist.

      9. • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Chili bestreut servieren.

      10. Dazu passen ganz klassisch Spätzle – oder ungarische Nokedli, wenn’s sein darf.