Hefeschnecken mit Pistazien und Mandeln sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Die weiche Textur des Hefeteigs ist gekonnt kombiniert mit der leckeren Füllung.
Pistazien-Mandelträume
Pistazien-Mandelträume
Steffi
12-14
30 minutes
25-30 minutes
Gehzeit: 2,5 Stunden
Zutaten
Für den Hefeteig
- 600g Mehl, Type 550
- 300 ml Milch, lauwarm
- 1 Pck. Trockenhefe
- 120g flüssige Butter
- 85g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 20g gehackte Mandeln
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung
- 100g Pistazien, geschält
- 100g gehackte Mandeln, blanchiert
- 100 ml Sahne
- 1 EL Zucker
- 4 EL gezuckerte Kondensmilch
Für den Guss
- 100g Puderzucker
- 2-3 EL Milch
Für die Deko
- gehackte Mandeln oder Pistazien
Zubereitung
Teig herstellen
Das Mehl in eine Schüssel abwiegen.
Die Butter schmelzen.
Die Milch, Puderzucker, Hefe und die Vanillepaste dazugeben, kurz verrühren und 10 Minuten gehen lassen.
Butter, Mandeln und Salz dazugeben und alles mit dem Knethaken der Maschine ca. 10 Minuten verkneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
Gut abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1,5-2 Stunden gehen lassen.
Füllung herstellen
Die Mandeln, die Pistazien, die Sahne, den Zucker und die Kondensmilch in einen Mixer geben.
Gut zerkleinern und zu einer Paste/Creme verarbeiten.
Backen
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig zu einem großen Rechteck ausrollen.
Die Pistazien-Mandelcreme darauf verteilen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen.
In ca. 14 gleichgroße Stücke schneiden.
Tipp: Am besten funktioniert das mit einem Bindfaden, da so die Hefeschnecken nicht zerdrückt werden.
Auf ein Blech oder in eine Auflaufform geben und zugedeckt nochmal 25-30 Minuten gehen lassen.
Nach der Gehzeit in den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 25-30 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen.
Puderzucker sieben und anschließend mit der Milch verrühren.
Über die Hefeschnecken verteilen und mit gehackten Pistazien oder Mandeln verzieren.