Der schwäbische Pfitzauf ist ein traditionelles, fluffiges Gebäck, das mit seiner einzigartigen Konsistenz einen unverwechselbaren kulinarischen Genuss darstellt.
Pfitzauf - eins schwäbisches Rezept
Pfitzauf - eins schwäbisches Rezept
Steffi
40 minutes
35 minutes
Das benötigst du: Pitzaufform oder Popover-Form
Zutaten
Für den Teig
- 250g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1/2 Liter Milch
- 5 Eier
- 125g Butter
Zubereitung
Backen
Die Form einfetten.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Mehl, Eier und Prise Salz mit ein wenig Milch glattrühren.
Die restliche Milch erhitzen, kochend heiß über den Teig gießen und einrühren.
Die Butter ebenfalls erwärmen und heiß in den Teig rühren.
Den Teig in die Förmchen geben. Darauf achten, dass die Förmchen nur halb voll gefüllt sind.
Tipp: Im Teig ist gewollt kein Zucker. Wer es süß mag, kann nach dem Backen Puderzucker aufstreuen.
Den Teig für 35 Minuten backen. Nach dem Backen die Ofentür nicht zu früh aufmachen, da sonst der Pfitzauf zusammenfallen kann.