Pfirsich-Streuselkuchen wie von Oma

Pfirsich-Streuselkuchen wie von Oma

Hefeteig, bedeckt mit knusprigen Streuseln und saftigen Pfirsichstücken - dieser Streuselkuchen vereint süße Fruchtigkeit mit einem fluffigen Hefeteig und knusprigen Streuseln. 

 

Pfirsich-Streuselkuchen wie von Oma

Steffi

Portionen:

24

Vorbereitung:

30 minutes

Backen:

25 minutes

Das benötigst du: einen Backrahmen; Backblech

Gehzeit: ca. 60 Minuten

Pfirsich-Streuselkuchen wie von Oma

Zutaten

    Für den Hefeteig

    • 500g Mehl, Type 550
    • 250 ml Milch, lauwarm
    • 1/2 Würfel Hefe
    • 50g Zucker
    • 2 TL Vanille-Extrakt, Paste oder Vanillezucker
    • 50g zimmerwarme Butter
    • 1 Ei, Größe M, zimmerwarm

    Für den Belag

    • 4 EL Aprikosenmarmelade
    • 2 Dosen Pfirsiche oder Aprikosen

    Für die Streusel

    • 150g fein gehackte Walnüsse oder Macadamianüsse (alternativ Nüsse nach Wahl)
    • 250g Mehl, Type 405
    • 170g kalte Butter
    • 80g Zucker
    • 1 Prise Salz

    Zubehör

    • Dauer-Backtrennfolie
    • decocino Backrahmen ausziehbar
    • Herdbackblech mit Speziallochung

    Zubereitung

      Hefeteig zubereiten

      1. Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, die Hefe hineinbröseln und 1 TL Zucker dazugeben.

      2. Zugedeckt für ca. 15 Minuten gehen lassen.

      3. Das Mehl, Zucker, Vanille-Extrakt, Butter und das Ei in eine Schüssel geben.

      4. Den Vorteig dazu geben und alles mit dem Knethaken der Maschine ca. 5-8 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist, der sich vom Schüsselrand löst.

      5. Zugedeckt für mindestens 45-60 Minuten gehen lassen.

      6. In der Zwischenzeit die Pfirsiche abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

      7. Die Streusel mit kalter Butter zubereiten. Das ist wichtig!

      8. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und nur kurz durchgreifen, bis Streusel entstanden sind.

      9. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.

      10. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

      11. Ein Backblech einfetten oder mit Dauerbackfolie auslegen und einen Backrahmen einstellen auf Backblechgröße ausziehen.

      12. Den gegangenen Hefeteig ausrollen und gut auf dem Blech verteilen.

      13. Mit Marmelade bestreichen. Das geht einfacher, wenn man die Marmelade etwas erwärmt.

      14. Mit den Pfirsichscheiben belegen und die Streusel aufstreuen.

      15. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.