Ein absoluter Blickfang und einfach lecker noch dazu! Dieses Osterhasen-Baguette wird Deine Gäste an Ostern begeistern!
Osterhasen-Baguette
Osterhasen-Baguette
Steffi
25-30 minutes
Das benötigst Du: Rührmaschine mit Knethaken, Arbeitsunterlage, Schere
Gehzeit: 2,5 Std.
Zutaten
Für den Hefeteig
- 200 ml Wasser
- 100g Schmand
- 10g frische Hefe
- 1 TL Honig
- 300g Dinkelmehl Type 630 (oder Weizen 550)
- 90g Dinkelmehl Type 1050 (oder Weizen 1050)
- 30g zimmerwarme Butter
- 2 TL Salz
- 2 TL Backmalz
Zubereitung
Hefeteig herstellen
Das Mehl in große Schüssel geben und eine Kuhle machen.
Das lauwarme Wasser in die Kuhle leeren.
Die Hefe ein bröseln und den Honig dazu geben.
Etwas verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Die restlichen Zutaten dazugeben und alles mit dem Knethaken der Maschine ca. 5-8 Minuten verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Zugedeckt 2 Std. gehen lassen.
Den Teig zwischendurch 1x dehnen und falten.
Nach den 2 Std den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmal dehnen und falten.
Hase formen und backen
Der Teig ist verhältnismäßig weich/feucht!
Trotzdem darauf achten, dass keine Mehl mehr eingearbeitet wird!
Nur mit bemehlten Händen Arbeiten, das macht es einfacher!
Nach dem Dehnen und Falten oval formen.
Zugedeckt nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Form mit Wasser unten in den Backofen stellen.
1/3 des ovalen geformten Teiges nach hinten unten einklappen/falten und auf den Falz legen.
So wird das Gesicht des Hasen später etwas erhabener.
Mit einer Schere oben die Ohren einschneiden und den Hasenkopf auf ein mit Backpapier belegtes Lochbackblech legen.
3 schwarze Oliven als Augen und Nase fest eindrücken.
Den Hasen etwas mit Wasser einstreichen.
So, dass alles leicht benetzt ist.
Den Backofen auf 220°C zurückschalten und dann das Baguette einschieben.
Ca. 25-30 Minuten backen!