Dieser Mohn Hefestriezel ist ein absolutes Muss für Mohnliebhaber! Fluffiger Hefeteig und Mohn ganz bequem in der Kastenform gebacken.
Mohn Hefestriezel
Mohn Hefestriezel
Steffi
14
30 minutes
40 minutes
Das benötigst Du: Arbeitsunterlage, Kastenform 25 cm
Gehzeit: 2,5 Std.
Zutaten
Für den Hefetig
- 10g Frischhefe
- 1 TL Zucker
- 100 ml Milch
- 300g Dinkelmehl, Type 630
- 1 Ei, Größe M
- 35g Zucker
- 40g zimmerwarme Butter
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 50g Schmand
Für die Mohnfüllung
- 60g Milch
- 1 TL Speisestärke
- 120g gemahlenen Mohn
- 30g Butter
- 40g Zucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
Zubehör
- Faltbare Kastenform
- Arbeitsunterlage
Zubereitung
Hefeteig zubereiten
Für den Vorteig in der Milch die Hefe mit einem TL Zucker auflösen und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Alle weiteren Zutaten in eine große Schüssel geben und den gegangenen Vorteig dazugeben.
Alles zu einem glatten Teig verkneten der sich vom Schüsselrand löst.
Zugedeckt 1,5-2 Std. gehen lassen.
Mohnback zubereiten
Die Stärke in der Milch auflösen und in einem Topf geben.
Zucker, Vanille-Extrakt, Butter und den Mohn dazugeben.
Erhitzen, bei mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren.
Solange bis sich die Masse vom Topfboden löst.
Striezel formen und backen
Den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck auswellen.
Dabei darauf achten, das die kurze Seite ein klein wenig kürzer ist als die Breite Seite von der Kastenform (25 cm).
Das Mohnback auf dem Hefeteig verstreichen und aufrollen.
Wer mag kann das letzte Drittel vor dem Aufrollen in Streifen schneiden.
Das gibt eine tolle Optik.
Alles aufrollen und in die Kastenform legen.
Zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
Mit Eistreiche (Eigelb und etwas Milch) bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.