Die Pfirsichschnitte ist eine fruchtig-süße Versuchung, bei der saftige Pfirsiche auf zartem Teig ruhen und durch eine knusprige Kruste abgerundet werden.
leichte Pfirsichschnittchen
leichte Pfirsichschnittchen
Steffi
12
30 minutes
10 minutes
Das benötigst du: Backrahmen, Haarsieb
Kühlzeit: 2 Stunden
Zutaten
Für den Teig
- 4 Eier
- 100g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 100g Weizenmehl
- 25g Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
- 15g Kakao
Für die Füllung
- 480g Pfirsiche ( Dose, Abtropfgewicht)
- 400g Sahne
- 500g Magerquark
- 2 Sahnesteif
- 1 Pck. Sofortgelatine
- 30g Zucker
- 2 TL Zitronenpaste
- Pfirsichmarmelade
Für die Deko
- 1-2 frische Pfirsiche
- Gehackte Pistazien
Zubereitung
Backen
Heize den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle den Backrahmen drauf.
Eier, Zucker und Vanillepaste für ca. 10 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.
Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver in die Masse sieben und mit einem Schneebesen unterheben.
Teig in den Rahmen füllen und für ca. 10 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
Füllen
Quark, Sahne, Sahnesteif und Zucker miteinander verrühren. Sofortgelatine einrieseln lassen, gut steif schlagen und mit der Zitronenpaste abschmecken.
Den Boden einmal in der Mitte durchschneiden.
Die eine Hälfte auf eine Platte legen und dünn mit Marmelade bestreichen.
Die Hälfte der Füllung darauf verteilen.
Den zweiten Boden auflegen und die restliche Füllung darauf verteilen.
Für 2 Stunden kühlen. Anschließend mit Pistazien und Pfirsichen verzieren.