Genieße diese leckere Bruschetta mit selbstgemachtem Feldsalatpesto als Vorspeise oder Snack und bringe eine frühlingshafte Note aufs Osterbuffet!
Leckere Oster-Bruschetta
Leckere Oster-Bruschetta
Steffi
60 minutes
Dafür brauchst du: einen Toaster, Mixer oder Pürierstab, Hasenausstecher
Zutaten
Für die Bruschetta
- Baguette oder Brotscheiben nach Wahl
- 2 -3 Packungen Mozzarella
- Petersilie
- Cocktailtomaten
- Schwarzkümmel oder Pfefferkörner für die Augen und die Nase
- etwas frische Petersilie
Für das Pesto
- 150g Feldsalat
- 30g Pinienkerne oder Körnermischung für Salate
- 1 Knoblauchzehe
- 30g Parmesan, gerieben
- 1 Bio-Zitrone, davon den Saft und Abrieb
- 100 ml Rapsöl
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
Pesto herstellen
- Den Feldsalat waschen und putzen.
- Die Pinienkerne oder die Mischung ohne Fett in einer Pfanne hellbraun anrösten.
- Die gerösteten Kerne herausnehmen und abkühlen lassen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Feldsalat, Kerne, Knoblauch, Parmesan und 2–3 EL Zitronensaft in einem Standmixer fein pürieren.
- Dabei das Rapsöl zugießen und alles schön cremig pürieren.
- Das Pesto mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Bruschetta anrichten
Das Brot toasten oder nach Belieben rösten.
Mit dem Pesto bestreichen.
Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Sollte der Ausstecher zu groß sein, kann man auch dünne Mozzarellascheiben überlappend ausstechen.
Etwas Petersilie als “Gras” auf dem Brot verteilen und den Mozzarellahasen darauf legen.
Dem Hasen Augen und Nase aus Schwarzkümmel anlegen.
Aus den Cocktailtomaten ein Herz oder Karotten schneiden.
Alles schön nach Belieben verzieren.