Die Eisenbahner, butterzarte Gebäckstücke in Form kleiner Schienenstränge, sind nicht nur ein nostalgischer Blick in die Vergangenheit, sondern auch ein delikater Gaumenschmaus.
Leckere Eisenbahner
Leckere Eisenbahner
Steffi
60
40 minutes
10 minutes
Das benötigst du: Spritzbeutel mit glatter Tülle
Kühlzeit: 2-3 Stunden
Zutaten
Für die Makronenmasse
- 1 Eiweiß
- 170g geriebene Marzipanrohmasse
- 30g Puderzucker
- 15g zerlassene Butter
Für den Teig
- 150g Butter
- 2 Eigelb
- 220g Mehl
- 90g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- etwas Zitronenschalenabrieb
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 1 Glas Himbeermarmelade, fein (püriert)
Zubereitung
Backen
Die Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und miteinander verkneten.
Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten ca. 3 mm dick ausrollen und in ca. 4 cm breite und 25 cm lange Streifen schneiden.
Die Teigstreifen auf ein bemehltes Backblech legen und mit einer Gabel leicht durchlöchern.
Den Teig im vorgeheizten Ofen für 5-7 Minuten backen.
Zubereitung Makronenmasse
Den geriebenen Marzipan mit dem Puderzucker, der zerlassenen Butter und Eiweiß in einer Schüssel vermischen und glatt rühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und jeweils zwei Bahnen auf die Außenseite der vorgebackenen Mürbeteigstreifen aufspritzen.
Ganz kurz ca. 5 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen. Dabeibleiben und beim gewünschten Bräunungsgrad rausholen.
Die Marmelade erhitzen und auf den noch heißen Strängen verteilen.
Abkühlen lassen und in 2cm breite Streifen schneiden.