Johannisbeer-Frischkäse-Schnecken

Johannisbeer-Frischkäse-Schnecken

Johannisbeer-Frischkäse-Schnecken sind eine köstliche Kombination aus fruchtigen Johannisbeeren, cremigem Frischkäse und supersoftem Teig. 

Johannisbeer-Frischkäse-Schnecken

Steffi

Portionen:

12

Vorbereitung:

30-40 minutes

Backen:

20-25 minutes

Kategorie:

Das benötigst Du: Arbeitsunterlage, Backform ca. 34,5 x 25 x 5,5 cm

Johannisbeer-Frischkäse-Schnecken

Zutaten

    Für den Hefeteig

    • 225 ml Milch, lauwarm
    • 1 TL Zucker
    • 15g Frischhefe
    • 425g Weizenmehl, Type 550
    • 1 Ei, Größe M
    • 25g Zucker
    • 40ml Öl
    • 1 Prise Salz
    • 1 TL Vanille-Extrakt

    Für die Füllung

    • 300g Johannisbeeren
    • 200g Frischkäse
    • 1 TL Vanille-Extrakt
    • 75g Zucker
    • 2 EL Speisestärke

    Für den Zuckerguss

    • 80g Puderzucker, gesiebt
    • etwa 2 EL Milch oder auch gerne Zitronensaft

    Zubehör

    • Wunderform
    • Teigkarte
    • Arbeitsunterlage

    Zubereitung

      Hefeteig zubereiten

      1. Als erstes eine Vorteig herstellen.

      2. Dafür in der lauwarmen Milch die Hefe hineinbröseln und mit einem TL Zucker verrühren.

      3. Zugedeckt eine viertel Stunde gehen lassen.

      4. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben.

      5. Den gegangenen Vorteig dazugeben und alles mit dem Knethaken der Maschine zu einem glatten Teig verkneten der sich vom Schüsselrand löst.

      6. Zugedeckt 1,5 Std gehen lassen.

      Füllung und Schnecken herstellen

      1. Den Teig auf einer Arbeitsmatte zu einem Rechteck auswellen.

      2. Johannisbeeren abzupfen, waschen und abtropfen lassen.

      3. Die Johannisbeeren mit 50g Zucker und 1 EL Speisestärke mischen.

      4. Den Frischkäse mit 50g Zucker und Vanille-Extrakt mischen.

      5. Den Hefeteig auf einer Arbeitsunterlage zu einem Rechteck (40 x 40 cm) ausrollen.

      6. Die Johannisbeeren darauf verteilen. Den Frischkäse in kleinen Klecksen auf den Teig setzen.

      7. Den Teig aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.

      8. Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder die Wunderform setzen und mit einem Küchentuch abdecken.

      9. Weitere 20-25 Minuten gehen lassen.

      Schnecken backen und fertigstellen

      1. Den Backofen auf 180°C Ober-/-Unterhitze vorheizen.

      2. Die Schnecken im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.

      3. Aus dem Ofen holen und nach Belieben mit Zuckerguss überziehen.