Erdbeeren im Rührteig? Das solltest Du unbedingt mal ausprobieren, denn dieser Rührkuchen ist saftig, fluffig und fruchtig zugleich und somit Dein Sommerkuchen!
Joghurt-Rührkuchen mit Erdbeeren
Joghurt-Rührkuchen mit Erdbeeren
Steffi
12
30 minutes
35 minutes
Das benötigst Du: Springform ø26cm
Zutaten
Für den Kuchen
- 400 g Erdbeeren
- 1 TL Vanille-Extrakt oder Paste
- 50 g Butter
- 125g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier, Größe M
- 180g griechischer Joghurt
- 200g Weizenmehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- Puderzucker optional
Zubehör
- Springform Mint-Edition
- Springform mit Silikonring und Porzellan-Servierplatte (Ø 26cm)
Zubereitung
Kuchen backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Eine Springform mit 26 cm einfetten und mit Grieß oder Paniermehl ausstreuen.
Die Erdbeeren waschen, den Stunk entfernen und halbieren.
Butter, Zucker, Vanille-Extrakt und Salz mit einem Mixer gut verrühren. Bis alles hellweiß und cremig ist.
Der Zucker sollte sich vollständig aufgelöst haben.
Die Eier einzeln hinzu geben und alles rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Hebe danach den Joghurt unter.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
Achte darauf, jetzt nicht zu viel zu rühren, sondern nur, bis ein glatter Teig entsteht.
Fülle den Teig in die gefettete Springform, streiche ihn glatt und verteile die Erdbeeren auf dem Teig.
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und für 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Gut auf einem Gitter auskühlen lassen und bestreue ihn dann vor dem Servieren mit Puderzucker.