Dieser Johannisbeerkuchen ist wahrlich ein Genuss! Bewusst mal nicht zu süß gehalten, erinnert er auch an einen Grießauflauf wie bei Oma!
Joghurt-Grieß-Kuchen mit Johannisbeeren
Joghurt-Grieß-Kuchen mit Johannisbeeren
Steffi
12
25 minutes
45 minutes
Das benötigst Du: Küchenmaschiene oder Handrührgerät, Schneebesen, Springform ø26cm
Zutaten
Für den Kuchen
- 500g Johannisbeeren
- Mark einer Vanilleschote
- 500 ml Milch
- 125g Grieß
- 300g Joghurt (1,8 % Fett)
- 3 EL Rapsöl
- 3 EL Agavendicksaft
- 3 Eier, Größe M
- eine Prise Salz
- 2 EL Rohrzucker
- 50 g Mandelblättchen
- Butter für die Form
Zubereitung
Kuchen backen
Den Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Form einfetten und evtl. mit Grieß ausstreuen.
Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen.
Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Milch zum Kochen bringen.
Den Grieß unter Rühren dazugeben. Von der Kochstelle nehmen, ausquellen und auskühlen lassen.
Den Joghurt mit Öl und Agavendicksaft glatt rühren.
Die Eier trennen.
Die Eigelbe und den Grießbrei nach und nach unterrühren.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, den Rohrzucker und die Mandelblättchen unterheben.
Eischnee mit den Johannisbeeren unter die Joghurt-Grieß-Mischung heben.
Teig in die Form füllen und im Ofen ca. 45 Min. goldbraun backen, vor dem Herauslösen aus der Form leicht abkühlen lassen.