Die Eiskaffee-Muffins verschmelzen den erfrischenden Geschmack von Eiskaffee mit der süßen Verlockung eines Muffins zu einem kühlen Genuss für Kaffeeliebhaber.
iced coffee Muffins
iced coffee Muffins
Steffi
12
40 minutes
25 minutes
Das benötigst du: Muffinförmchen, Spritzbeutel
Zutaten
Für den Teig
- 230g Butter, zimmerwarm
- 165g brauner Zucker
- etwas Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 100 ml kalter Kaffee
- 250g Mehl
- 20g Kakao
- 1 TL Backpulver
Für das Topping
- 250g Schlagsahne
- 3 EL Zucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 TL Eiskaffeepulver oder 2 TL löslicher Kaffee
- 150g Mascarpone
Für die Deko
- Eiwaffeln
- Waffelröllchen
Zubereitung
Backen
Backofen auf 165° Umluft vorheizen.
Butter mit Zucker und Salz leicht schaumig rühren.
Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen abwechselnd mit dem Kaffee unter den Teig rühren.
Teig auf die Muffinförmchen aufteilen.
Muffins für 25 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.
Toppen
Die Schlagsahne mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen.
Wasser mit löslichem Kaffee anrühren, die Mascarpone dazugeben und glatt rühren.
Die Mascarponecreme mit der Sahne verrühren und in einen Spritzbeutel geben.
Die Creme auf die Muffins aufspritzen.
Dekorieren
Die Muffins mit Eiswaffeln und Waffelröllchen nach Belieben dekorieren.