Diese köstlichen Muffins vereinen saftige Himbeeren mit knusprigen Streuseln. Mit ihrer süßen Frische und dem knusprigen Topping sind sie ein unwiderstehlicher Genuss!
Himbeer-Streusel-Muffins
Himbeer-Streusel-Muffins
Steffi
12
20 minutes
25 minutes
Das benötigst du: Muffinblech, Muffinförmchen
Zutaten
Für den All-in-Teig:
- 250g Dinkelmehl, Type 630
- 100g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 2 TL Backpulver, gestrichen
- 80g zimmerwarme Butter
- 1 Ei, Größe M
- 200g saure Sahne
- 150g frische oder TK Himbeeren
Für die Streusel
- 60g kalte Butter
- 100g Dinkelmehl, Type 630
- 80g Zucker
Zubehör
- Muffin-Backform
- Muffinförmchen
Zubereitung
Backen
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Muffinblech vorbereiten.
Alle Zutaten für den All-in-Teig in eine Schüssel geben und nur kurz verrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Die Himbeeren einfüllen und leicht andrücken.
Zuletzt die Zutaten für die Streusel kurz durchkneten und dann auf den Muffins verteilen.
Im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.