Diese Hefeschnecken mit Heidelbeerfüllung wirst Du lieben! Achtung! Suchtgefahr!
Hefeschnecken mit Heidelbeerfüllung
Hefeschnecken mit Heidelbeerfüllung
Steffi
14-16
30-40 minutes
25-35 minutes
Das benötigst Du: Arbeitsunterlage, rechteckige Wunderform/Auflaufform 34,5 x 25 x 5,5 cm, Teigkarte
Gehzeit: ca. 2,5 Std.
Zutaten
Für den Hefeteig
- 250 ml Milch, lauwarm
- 20g frische Hefe
- 600g Mehl, Type 550
- 80g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, Größe M
- 80g Butter, zimmerwarm
Für die Füllung
- 500g Blaubeeren
- 200g Schmand
- 1 kleines Ei
- 2 EL Zucker
Für den Guss
- 60g Creme Fraiche
- 1 EL Milch
- 150g Puderzucker
Zubehör
- Arbeitsunterlage
- Wunderform
Zubereitung
Teig herstellen
Die Milch in eine Schüssel geben, die Hefe hineinbröseln und 1 TL Zucker dazugeben.
15 Minuten, an einem warmen Ort, zugedeckt, gehen lassen.
Die restlichen Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben.
Den Vorteig dazu und alles mit den Knethaken 5-8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten der sich vom Schüsselrand löst.
Zugedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.
Füllung zubereiten
Die Blaubeeren waschen und abtrocknen.
Die Zutaten für die Füllung kurz mit dem Schnee verrühren.(-> Sie ist relativ flüssig, aber das bindet beim Backen alles! )
Schnecken formen, füllen und fertigstellen
Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen.
Die Füllung und die Blaubeeren darauf verteilen.
So eng es geht aufrollen und in 16 Stücke schneiden.
Die Stücke in eine Form mit ca. 34,5 x 25 x 5,5 cm legen und nochmal 25 Minuten gehen lassen.
Den Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/ Unterhitze und die Schnecken ca. 25-35 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den zähflüssigen Guss anrühren, in einen Spritzbeutel füllen und direkt, wenn die Schnecken aus dem Ofen kommen, streifenförmig den Guss auftragen.