Gefüllte Paprika sind ein echter Klassiker der herzhaften Küche. Saftige Paprikaschoten, gefüllt mit würzigem Hackfleisch und Reis, schmoren in einer aromatischen Tomatensauce – ein vollwertiges, sättigendes Gericht für die ganze Familie.
Steffi
6 Portionen
35 minutes
1 hours 20 minutes
Gefüllte Paprika sind ein echter Klassiker der herzhaften Küche. Saftige Paprikaschoten, gefüllt mit würzigem Hackfleisch und Reis, schmoren in einer aromatischen Tomatensauce – ein vollwertiges, sättigendes Gericht für die ganze Familie.
Den Reis nach Packungsanleitung vorkochen und leicht abkühlen lassen.
Für die Füllung Hackfleisch, Eier, gekochten Reis, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch, Petersilie, Paprikamark und Schmand in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
Die Paprika oben aufschneiden, entkernen und mit der Hackmasse füllen. Die Deckel wieder aufsetzen.
Für die Sauce Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein schneiden. Eine Paprika würfeln.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten. Das Paprika-Tomatenmark kurz mitrösten.
Stückige Tomaten, gewürfelte Paprika, Zucker, Balsamico, Sahne sowie die Gewürze hinzufügen und gut verrühren.
Die gefüllten Paprika in die Sauce setzen (oder legen, falls sie nicht stehen bleiben). Den Bräter mit einem Deckel verschließen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C etwa 60 Minuten garen. Anschließend den Deckel entfernen und weitere 15 Minuten ohne Deckel fertig garen.
Serviertipp
Dazu passt frisches Brot oder ein Klecks zusätzlicher Schmand. Die Paprika lassen sich auch gut vorbereiten und schmecken am nächsten Tag noch intensiver.
Tipp
Für eine leichtere Variante kann ein Teil des Hackfleischs durch zusätzliches Gemüse oder Reis ersetzt werden. Die Sauce gewinnt an Tiefe, wenn sie nach dem Garen noch kurz abgeschmeckt wird.
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