Dieser Frühlingshügel-Kuchen ist ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Lockerer Rührteig, eine cremige Eierlikör-Sahne-Füllung und frische Erdbeeren machen ihn zu einem besonderen Highlight – ideal für Ostern oder den Frühlingsbrunch.
Steffi
12 Stücke
40 minutes
Dieser Frühlingshügel-Kuchen ist ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Lockerer Rührteig, eine cremige Eierlikör-Sahne-Füllung und frische Erdbeeren machen ihn zu einem besonderen Highlight – ideal für Ostern oder den Frühlingsbrunch.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Springform (20 cm) einfetten.
Butter und Zucker cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver und Zitronenabrieb vermischen und unter die Masse heben. Anschließend den Eierlikör einrühren und den Teig mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
Den Teig in die Form füllen und etwa 40 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Den Kuchen oben vorsichtig aufschneiden und den Deckel abheben. Den Kuchen innen aushöhlen, sodass ein Rand stehen bleibt. Den entnommenen Teig zerkrümeln und beiseitelegen.
Für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Agavendicksaft und Eierlikör unterrühren und anschließend die Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Die Creme kuppelförmig in den ausgehöhlten Kuchen füllen.
Die Oberfläche mit den Teigkrümeln bedecken, sodass eine Hügel-Optik entsteht.
Nach Belieben mit Marzipanblumen und essbaren Blüten dekorieren.
Tipps & Variationen
Statt Erdbeeren können auch Himbeeren oder gemischte Beeren verwendet werden
Für eine alkoholfreie Variante den Eierlikör durch Vanillesauce ersetzen
Der Kuchen lässt sich ideal am Vortag vorbereiten
Für intensivere Farbe kann zusätzlich Matcha oder Pistazie in den Teig gegeben werden
