Franzbrötchen Elsässer Art

Hefeteig zubereiten

1. Alle Zutaten für den Hefeteig, zimmerwarm in die Rührschüssel der Küchenmaschine gebe.

2. Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.

3. Zugedeckt, an einem warmen Ort, ca. 2 Std gehen lassen.

Füllung zubereiten

1. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. dünsten.

3. Schinkenwürfel 2 Min. vor Schluss dazugeben.

4. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

5. Die Stärke und die Crème fraîche zu der Zwiebel-Mischung geben.

6. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

7. Dann den geriebenen Käse und den Schnittlauch dazugeben. Evtl. nochmal abschmecken.

Franzbrötchen backen

1. Backblech mit Backpapier belegen.

2. Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/und Unterhitze

3. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 70 x 25 cm) ausrollen.

4. Masse gleichmäßig darauf verstreichen und diese von der längeren Seite her fest aufrollen.

5. Die Rolle in etwa 12 gleich große Stücke erst einteilen, dann schneiden. Aufs Backblech legen.

6. Mit einem Kochlöffelstiel von oben mittig auf die schmale Kante drücken, so dass die eingerollten Seiten nach oben zeigen.

7. Die Teigstücke nochmals etwa 15-20 Min. gehen lassen.

8. Dann im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.