Erdbeer-Zupfbrot

Erdbeer-Zupfbrot

Dieses süße Zupfbrot mit Erdbeeren kommt ganz ohne Industriezucker aus und wird natürlich mit Agavendicksaft gesüßt.

Erdbeer-Zupfbrot

Steffi

Portionen:

14-16

Vorbereitung:

40 minutes

Backen:

30 minutes

Das benötigst Du: Kastenform 28-30 cm, Topf

Gehzeit: 2,5 Std. 

Erdbeer-Zupfbrot

Zutaten

    Für den Hefeteig

    • 400g Weizenmehl, Type 405
    • 15g Frischhefe
    • 160 ml Milch, lauwarm - 1 TL Agavendicksaft
    • 50g Butter, zimmerwarm
    • 1 Ei, Größe M, zimmerwarm
    • 2 EL Agavendicksaft

    Für die Füllung

    • 300g Erdbeeren
    • 3 EL Butter
    • 4 EL Agavendicksaft
    • 1 EL Zitronenabrieb

    Zubehör

    • Faltbare Kastenform
    • Deckel

    Zubereitung

      Hefeteig zubereiten

      1. Für den Vorteig zuerst die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und einen TL Agavendicksaft dazu geben.

      2. Gut verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

      3. Die restlichen Zutaten für den Hefeteig in eine große Schüssel geben und den gegangenen Vorteig dazugeben.

      4. Alles mit dem Knethaken 5-6 Minuten verkneten, bis ein glatter Teig entsteht der sich vom Schüsselrand löst.

      5. Aus der Schüssel nehmen und mit dem Handballen kräftig durchkneten und zur Kugel formen.

      6. In der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Std gehen lassen.

      Füllung zubereiten

      1. Für die Füllung die Erdbeeren waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.

      2. Butter in einer Pfanne schmelzen, Agavendicksaft, die Erdbeeren und den Zitronenabrieb zufügen und köcheln bis die Erdbeeren weich sind aber noch nicht zerfallen.

      3. Etwas abkühlen lassen.

      Zupfbrot zubereiten

      1. In der Zwischenzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem Rechteck ausrollen.

      2. Die Füllung auf dem Rechteck gleichmäßig verteilen.

      3. Einmal der Länge nach teilen und und in 12 Rechtecke schneiden.

      4. Jedes Teigstück nun einmal bis zur Mitte falten und in eine Kastenform mit 28-30 cm (gefettet) stellen.

      5. Immer abwechselnd einmal die Seite die zu ist nach rechts und einmal nach links blickend stellen.

      6. Sollte Füllung übrig sein, diese einfach auf dem Teig verteilen.

      7. Ich hab den Deckel der Kastenform aufgesetzt und den Teig in der Form nochmals 20 Minuten gehen lassen.

      8. Im vorheizen Backofen bei 165°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.