Dieser Erdbeer-Blechkuchen überzeugt durch einen lockeren Rührteig, eine cremige Vanille-Schmand-Füllung und frische Erdbeeren mit glänzendem Tortenguss. Ideal für die Saison und perfekt geeignet für Familie und Gäste.
Steffi
45 minutes
Dieser Erdbeer-Blechkuchen überzeugt durch einen lockeren Rührteig, eine cremige Vanille-Schmand-Füllung und frische Erdbeeren mit glänzendem Tortenguss. Ideal für die Saison und perfekt geeignet für Familie und Gäste.
1. Rührteig herstellen
Butter, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig aufschlagen. Die Eier einzeln jeweils etwa 1 Minute unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Mehl und Backpulver sieben und nach und nach unterheben. Falls der Teig zu fest ist, die Milch esslöffelweise unterrühren, bis eine geschmeidige Konsistenz erreicht ist.
2. Teig backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form bzw. einen Backrahmen (ca. 28 x 35 cm) geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen. Anschließend eine Stäbchenprobe durchführen.
Den Boden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
3. Puddingcreme zubereiten
Das Vanillepuddingpulver mit einem Teil der Milch und dem Zucker glatt anrühren.
Die restliche Milch aufkochen, die angerührte Mischung einrühren und unter ständigem Rühren einen festen Pudding kochen.
Den Pudding direkt mit Frischhaltefolie an der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet, und vollständig auskühlen lassen.
4. Creme fertigstellen
Den ausgekühlten Pudding glatt rühren und den Schmand unterheben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen anschließend etwa 30 Minuten kühlen.
5. Erdbeeren vorbereiten und belegen
Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren.
Anschließend gleichmäßig auf der gekühlten Creme verteilen.
6. Tortenguss auftragen
Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und zügig, aber vorsichtig über die Erdbeeren geben.
Den Kuchen nochmals etwa 1 Stunde kaltstellen, bis der Guss vollständig fest ist.
Servierhinweis
Den Kuchen in gleichmäßige Stücke schneiden und gut gekühlt servieren. Besonders frisch schmeckt er am Tag der Zubereitung.
