Einfache Sauce Béarnaise – cremig & perfekt zu Spargel

Einfache Sauce Béarnaise – cremig & perfekt zu Spargel

Diese Sauce ist ein echter Klassiker der französischen Küche: herrlich cremig, fein im Geschmack und ideal zu Spargel, Gemüse oder Fisch. Mit wenigen Zutaten gelingt sie schnell und unkompliziert.

Einfache Sauce Béarnaise – cremig & perfekt zu Spargel

Steffi

Portionen:

4 Portionen

Vorbereitung:

10 minutes

Diese Sauce ist ein echter Klassiker der französischen Küche: herrlich cremig, fein im Geschmack und ideal zu Spargel, Gemüse oder Fisch. Mit wenigen Zutaten gelingt sie schnell und unkompliziert.

Einfache Sauce Béarnaise – cremig & perfekt zu Spargel

Zutaten

    Für die Soße

    • 4 Eigelb
    • 2 EL Zitronensaft
    • 2 TL Senf
    • 2 EL Crème fraîche
    • 2 TL Zucker
    • 300 g Butter
    • 2 TL getrockneter Estragon
    • Salz & Pfeffer

    Zubereitung

      Soße zubereiten

      1. Eigelb, Zitronensaft, Estragon, Senf, Crème fraîche, Zucker und eine Prise Salz in ein hohes Gefäß geben.

      2. Die Zutaten mit einem Pürierstab fein mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

      3. Die Butter kurz aufkochen und anschließend langsam zur Mischung gießen. Dabei den Pürierstab durchgehend laufen lassen, sodass eine cremige Sauce entsteht.

      4. Zum Schluss die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      5. 🍽️ Serviervorschlag

      6. Die Sauce Béarnaise passt hervorragend zu frischem Spargel, gedünstetem Gemüse oder zartem Fisch. Am besten warm servieren.

      7. 💡 Tipps

      8. Die Butter sollte heiß, aber nicht verbrannt sein – so wird die Sauce besonders cremig.

      9. Für ein intensiveres Aroma kann auch frischer Estragon verwendet werden.

      10. Die Sauce direkt nach der Zubereitung genießen, da sie frisch am besten schmeckt.