Einfache Florentiner-Plätzchen

Einfache Florentiner-Plätzchen

Die Florentiner Plätzchen, hauchdünn und knusprig karamellisiert, sind eine himmlische Fusion von Mandeln, süßen Kirschen und feinster Schokolade.

Einfache Florentiner-Plätzchen

Steffi

Portionen:

80

Vorbereitung:

40 minutes

Backen:

12 minutes

Das benötigst du: Kreisausstecher

Kühlzeit: 1 Stunde

Einfache Florentiner-Plätzchen

Zutaten

    Für die Plätzchen

    • 270g Mehl
    • 40g Kakao
    • 200g kalte Butter
    • 100g Zucker
    • 1 EL Vanillezucker
    • 1 Eiweiß

    Für den Belag

    • 30g Belegkirschen
    • 50g Butter
    • 100g Zucker
    • 2 EL Honig
    • 125g Schlagsahne
    • 300g Mandelblättchen

    Zubereitung

      Backen

      1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

      2. Mehl, Kakao, Butter, Zucker und Vanillezucker rasche zu einem Teig verkneten.

      3. Den Teig 1 Stunde kaltstellen.

      4. Den gekühlten Teig ausrollen und Kreise ausstehen.

      5. Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 5 Minuten vorbacken.

      Belegen

      1. Die Kirschen klein schneiden.

      2. Butter, Zucker und Honig in einer Pfanne schmelzen und unter ständigem Rühren etwas bräunen.

      3. Sahne dazugeben, sofort gut verrühren und ca. 2 Minuten einköcheln lassen.

      4. Mandeln und Belegkirschen hinzufügen und für weitere 3 Minuten zu einer dicklichen Masse einkochen.

      5. Den Belag mit zwei Teelöffeln auf die vorgebackenen Plätzchen geben und für 7 Minuten fertigbacken.