Als Kind hab ich gerne beim Bäcker mein Taschengeld liegen lassen! An Nussecken komm ich auch heute noch kaum vorbei! Hier mein Gelingrezept!
Die besten Nussecken
Die besten Nussecken
Steffi
ca. 40 Stück
60 minutes
Das benötigst Du: Backblech, Backrahmen, Backpapier, Schüssel, Kochtopf, Schmelztöpfchen für die Schokolade, Messer
Zutaten
Für den Mürbteig
- 475g Mehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
- 125g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, Größe M
- 225g Butter
- 50 ml Wasser
Für die Nussfüllung
- 50 ml Wasser
- 200g Butter
- 160g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 400g gemahlene Haselnüsse
- 200g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 2 Prisen Kardamom
Ausserdem
- 150g Aprikosenmarmelade
- 300g Zartbitterkuvertüre
- 1 EL Kokosfett
Zubehör
- Backrahmen Set
- Faltbare Schüssel
- Palette
Zubereitung
Mürbteig zubereiten und vorbereiten
Für den Mürbteig alle Zutaten rasch miteinander verkneten und den Teig ca. 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
Danach den Teig backblechgroß auswellen.
Am besten schon auf einem Backpapier, denn dann kann man mithilfe des Papiers den Teig aufs Blech legen.
Mit einer Gabel Löcher im Boden einstechen.
Die Marmelade aufstreichen.
Nussfüllung herstellen
Für die Nussfüllung die Butter, Wasser Zucker und Vanillezucker in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Die übrigen Zutaten in eine Schüssel wiegen.
Den kochenden Butter-Mix darüber leeren und alles gut miteinander vermengen.
Auf dem Boden verteilen und mit einer Palette gut glatt streichen.
Backen und fertigstellen
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Auskühlen lassen und in Dreiecke schneiden.
Die Ecken in Kuvertüre (mit Kokosfett) tauchen und auf einem Backpapier trocknen lassen.