Burgenländer Kipferl werden aus einem zarten Mürbeteig zubereitet, der mit köstlichen Nüssen und Eiweiß gefüllt ist. Einfach formen, ausstechen, backen und genießen!
Burgenländer Kipferl
Burgenländer Kipferl
Steffi
13-15 minutes
Das benötigst Du: Kreisausstecher, Backblech, Backpapier
Zutaten
Für den Teig
- 400g Mehl Type 550
- 25g frische Hefe
- 2 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 EL Schlagsahne
- 3 Eigelb
- 250g zimmerwarme Butter
Für die Füllung
- 3 Eiweiß
- 250g Puderzucker
- 250g gemahlene Walnüsse
Zum Bestreuen
- Puderzucker
Zubereitung
Teig zubereiten
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die zimmerwarmen Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
Der Teig muss nicht gehen, sondern kann gleich weiterverarbeitet werden.
Füllung zubereiten
Für die Füllung nun das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen.
Das Eiweiß erst mit einer Prise Salz anschlagen, dann den Puderzucker einrieseln lassen.
Backen und Aufbewahrung
Den Teig für die bessere Handhabe in 6 Teile teilen und diese je zu einem Rechteck auswellen ( ca. 35x20 cm )
Mit dem Eischnee bestreichen und mit den Walnüssen Bestreuen.
Von der langen Seite her aufrollen und mit einem Kreisausstecher Kipferl ausstechen.
Es ist dabei völlig normal, dass die Füllung etwas herausquillt.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 13-15 Minuten backen.
Auf einem Blech auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.
Am besten in einer Blechdose aufbewahren!
Halten sich auf jeden Fall 2 Wochen, ich hab die aber auch schon nach 3-4 Wochen noch gegessen...