Dieser Rhabarberkuchen ist die perfekte Kombination aus süß und angenehm säuerlich – ideal, wenn es schnell gehen soll und trotzdem beeindruckend!
Blitz-Rhabarberkuchen – Süß, leicht säuerlich & schnell gemacht
Blitz-Rhabarberkuchen – Süß, leicht säuerlich & schnell gemacht
Steffi
20 Stücke
25 minutes
Dieser Rhabarberkuchen ist die perfekte Kombination aus süß und angenehm säuerlich – ideal, wenn es schnell gehen soll und trotzdem beeindruckend!
Zutaten
Für den Kuchen
- 750 g Rhabarber
- 250 g weiche Butter
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 250 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
Zubehör
- Backrahmen
- Teigkarte
Zubereitung
Kuchen backen
1. Rhabarber vorbereiten
Den Rhabarber gründlich waschen, die Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Teig herstellen
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten lang cremig aufschlagen, bis eine luftige Masse entsteht. Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
3. Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und anschließend kurz unter die Butter-Ei-Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Kuchen zusammensetzen
Den Teig auf ein gefettetes und leicht bemehltes Backblech (oder eine Fettpfanne) geben und gleichmäßig verstreichen. Die vorbereiteten Rhabarberstücke darauf verteilen.
5. Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
6. Servieren
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
✨ Tipps für das perfekte Ergebnis
Für eine mildere Säure den Rhabarber leicht zuckern und kurz ziehen lassen
Mit Streuseln wird der Kuchen noch knuspriger und reichhaltiger
Ein Klecks Sahne oder Vanilleeis passt perfekt dazu
Auch mit Erdbeeren kombiniert entsteht eine besonders fruchtige Variante