Quittengelee ist eine delikate Konfitüre, die durch die sorgfältige Zubereitung von Quittenfrüchten entsteht und eine vielseitige Ergänzung zu Toast, Käse oder Desserts darstellt.
Aromatisches Quittengelee
Aromatisches Quittengelee
Steffi
60 minutes
25-30 minutes
Für etwa 6 Gläser á 250 ml
Zutaten
Für das Quittengelee
- 1250g Quitten
- 2 Vanilleschoten
- 500g Gelierzucker 2:1
- 20ml Mandelikör
Zubereitung
Gelee herstellen
Quitten erst gut waschen und somit auch vom Pelz entfernen, grob zerschneiden.
Tipp: am besten schneidet man neben dem Kerngehäuse, denn das ist der härteste Teil der Quitten und man muss sehr, sehr viel Kraft aufwenden.
1,25 l Wasser zum Kochen bringen.
25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten weich sind, dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
1 L Saft abmessen, evtl. mit wenig Wasser auffüllen
Vanilleschoten einritzen und das Mark herauskratzen.
Vanillemark und -schoten, Quittensaft und Gelierzucker in einem Topf mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 4 Minuten unter Rühren sprudeln kochen lassen.
Vanilleschoten entfernen und das Quittengelee sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen.
Direkt fest verschließen.